ใครบอกว่าปลากระป๋องกินได้แค่กับข้าวสวยหรือบีบมะนาวแล้วยำง่ายๆ? ความจริงคือปลากระป๋องทำอะไรได้บ้างนั้นมีมากกว่าที่คิดไว้มาก ทั้งเมนูไทย เมนูฟิวชัน เมนูคลีน ไปจนถึงของทานเล่น

ปลากระป๋องเป็นวัตถุดิบที่ตอบโจทย์ทุกสถานการณ์ ราคาไม่แพง เก็บได้นาน พร้อมปรุงทันที และโภชนาการก็ดีไม่น้อยหน้าปลาสด บทความนี้รวบรวม 10 เมนูปลากระป๋องที่ทำได้จริงที่บ้าน พร้อมทริปการเลือก เก็บ และลดกลิ่นคาวให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยที่สุด

ปลากระป๋องมีประโยชน์ทางโภชนาการอย่างไรบ้าง?

ก่อนจะไปดูเมนูจากปลากระป๋อง มาทำความรู้จักคุณค่าทางโภชนาการกันก่อน หลายคนมองว่าปลากระป๋องเป็นแค่อาหารประหยัด แต่จริงๆ แล้วอุดมไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายต้องการ

• โปรตีนสูง - ปลากระป๋อง 1 กระป๋องมีโปรตีนประมาณ 20-25 กรัม เพียงพอสำหรับมื้อหนึ่ง
• โอเมก้า-3 - โดยเฉพาะปลาซาร์ดีนและปลาแมคเคอเรล อุดมไปด้วยกรดไขมันที่ดีต่อหัวใจและสมอง
• แคลเซียม - กินรวมกับก้างที่นิ่มแล้วจะได้รับแคลเซียมสูงมาก
• วิตามิน D และ B12 - สารอาหารสำคัญที่คนไทยมักขาดในชีวิตประจำวัน
• โซเดียมสูง - ข้อควรระวังสำหรับผู้ที่ควบคุมโซเดียม ควรล้างน้ำก่อนปรุงหรือเลือกสูตรลดโซเดียม

ควรเลือกปลากระป๋องยี่ห้อไหนดีที่สุดสำหรับทำอาหาร?

ปลากระป๋องในไทยมีหลายชนิด แต่ละแบบเหมาะกับเมนูปลากระป๋องที่ต่างกัน การเลือกให้ถูกประเภทจะช่วยให้อาหารอร่อยขึ้นชัดเจน

• ปลาทูนากระป๋อง - เหมาะกับสลัด แซนด์วิช และเมนูคลีน กลิ่นไม่คาว รสชาติอ่อนโยน เช่น Sealect, Ayam Brand, Chicken of the Sea
• ปลาซาร์ดีนกระป๋อง - เหมาะกับการทอดหรือผัด มีก้างนิ่มกินได้ทั้งตัว โปรตีนและแคลเซียมสูง เช่น ตราหัวปลา, Ayam Brand, King Cup
• ปลาแมคเคอเรล (ปลาทู) ในซอสมะเขือเทศ - เหมาะกับยำ ผัดเผ็ด และเมนูรสจัด เป็นที่นิยมมากที่สุดในไทย เช่น เอโร่ (Aroy-D), ตราสามแม่ครัว, King Fisher
• ปลาแซลมอนกระป๋อง - เหมาะกับเมนูฟิวชัน มีราคาสูงกว่าแต่ให้โอเมก้า-3 สูงมาก เช่น John West, Rubinstein, Sealect

มีวิธีลดกลิ่นคาวปลากระป๋องอย่างไร?

ปลากระป๋องสามารถนำไปทำเมนูคลีนหรือลดน้ำหนักได้หรือไม่?

ได้แน่นอน เมนูปลากระป๋องสำหรับคนรักสุขภาพมีให้เลือกมากมาย ปลากระป๋องเป็นแหล่งโปรตีนลีนที่ดีเยี่ยม เหมาะกับคนที่ควบคุมน้ำหนักหรือสร้างกล้ามเนื้อ เพียงแต่ต้องเลือกสูตรในน้ำเกลือหรือน้ำแร่แทนสูตรในน้ำมัน

• สลัดทูนาผักสด - โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อย
• ข้าวกล้องหน้าปลาทูนา - เพิ่มไฟเบอร์ด้วยการเปลี่ยนจากข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง
• ห่อผักสลัดปลาทูนา - ใช้ใบผักกาดหอมห่อปลาทูนาผสมผักสด แทบไม่มีคาร์บเลย
• ซุปปลาผักรวม - ต้มปลากระป๋องกับผักหลากสีในน้ำซุปใส แคลอรีต่ำมาก อิ่มนาน

มีข้อควรระวังในการบริโภคปลากระป๋องหรือไม่?

เมนูจากปลากระป๋องอร่อยและสะดวก แต่ก็มีข้อควรรู้สำหรับบางกลุ่มเพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว

• โซเดียมสูง - ผู้มีโรคความดันโลหิตสูงควรล้างน้ำก่อนปรุงหรือจำกัดปริมาณ
• ปรอทในปลาขนาดใหญ่ - ปลาทูนาครีบน้ำเงินมีปรอทสูง ไม่ควรกินบ่อยโดยเฉพาะหญิงตั้งครรภ์
• BPA ในกระป๋อง - เลือกยี่ห้อที่ระบุว่า BPA-Free จะปลอดภัยกว่า
• กระป๋องบวมหรือบุบ - ห้ามกินเด็ดขาด เป็นสัญญาณอันตรายของการปนเปื้อน

ปลากระป๋องที่เปิดแล้วเก็บได้นานแค่ไหนและควรเก็บอย่างไร?

การเก็บปลากระป๋องหลังเปิดแล้วอย่างถูกวิธีสำคัญมาก เพราะกระป๋องที่เปิดแล้วจะเริ่มออกซิไดซ์และเสี่ยงต่อการปนเปื้อน

• ไม่ควรเก็บในกระป๋องเดิมหลังเปิด - เปลี่ยนใส่ภาชนะมีฝาปิดสนิททันที
• เก็บในตู้เย็น - รักษาความสดได้ 3-4 วัน
• แช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน - แต่เนื้อสัมผัสอาจเปลี่ยนไปบ้างหลังละลาย
• ระบายน้ำซอสออกก่อนเก็บ - ช่วยให้กลิ่นไม่ติดตู้เย็นและเก็บได้นานขึ้น

วัตถุดิบอื่นๆ ที่ใช้คู่กับปลากระป๋องแล้วเพิ่มความอร่อยมีอะไรบ้าง?

ความอร่อยของเมนูปลากระป๋องมักมาจากส่วนผสมที่จับคู่กันได้ลงตัว มีวัตถุดิบยอดนิยมที่ช่วยยกระดับรสชาติและลดกลิ่นคาวได้พร้อมกัน

• มะเขือเทศ - เพิ่มรสเปรี้ยวหวาน วิตามิน C และช่วยลดกลิ่นคาว
• กระเทียม - เพิ่มความหอม สรรพคุณต้านการอักเสบ เป็นคู่บุญของเมนูปลากระป๋องทุกชนิด
• มายองเนส - ทำให้เนื้อนุ่มและครีมมี่ เหมาะกับสลัดและแซนด์วิช
• พริก สมุนไพรสด (ใบโหระพา ตะไคร้ ใบสะระแหน่) - เพิ่มกลิ่นหอมและลดคาวพร้อมกัน
• ชีสพาร์เมซาน - สำหรับเมนูสไตล์อิตาเลียน ยกระดับรสชาติได้มากทีเดียว

ความแตกต่างระหว่างปลากระป๋องซาร์ดีนกับแมคเคอเรลคืออะไร?

สองชนิดนี้มักถูกสับสนกัน แต่มีความแตกต่างที่ชัดเจนทั้งรสชาติและการใช้งานในเมนูปลากระป๋อง ลองเปรียบเทียบก่อนเลือกซื้อ

• ปลาซาร์ดีน - ตัวเล็กกว่า เนื้อละเอียด รสชาติอ่อนกว่า โอเมก้า-3 สูง เหมาะทอดหรือยำ
• ปลาแมคเคอเรล - ตัวใหญ่กว่า เนื้อแน่น รสเข้มข้น เหมาะผัดเผ็ดและแกง
• ราคา - ปลาซาร์ดีนมักถูกกว่าเล็กน้อย เหมาะกับงบประหยัด
• ซอส - ปลาซาร์ดีนมักมาในน้ำมัน ส่วนปลาแมคเคอเรลนิยมซอสมะเขือเทศซึ่งพร้อมกินเลย

ประหยัดค่าใช้จ่ายชีวิตประจำวันกับ SCB

การใช้ปลากระป๋องทำเมนูอาหารเป็นหนึ่งในวิธีง่ายๆ ที่ช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในชีวิตประจำวันได้จริง และการวางแผนการเงินที่ดีก็สำคัญไม่แพ้กัน SCB มีเครื่องมือและผลิตภัณฑ์ทางการเงินที่ช่วยให้คุณบริหารจัดการเงินได้อย่างชาญฉลาด ไม่ว่าจะเป็นบัญชีออมทรัพย์ บัตรเครดิต หรือสินเชื่อต่างๆ

ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ SCB เพราะชีวิตที่ดีเริ่มจากการวางแผนที่ดี

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเมนูปลากระป๋อง

ปลากระป๋องทำอาหารไทยได้ไหม?

ได้แน่นอน ปลากระป๋องทำอะไรได้บ้างในแบบไทยๆ นั้นหลากหลายมาก ไม่ว่าจะเป็นยำปลากระป๋อง ผัดพริกขิง แกงส้ม ต้มยำ หรือลาบ รสชาติอาจต่างจากปลาสดเล็กน้อย แต่ทำได้เร็วกว่ามาก และบางเมนูอย่างยำหรือต้มยำก็อร่อยไม่แพ้กันเลย

เมนูปลากระป๋องสำหรับเด็กมีอะไรบ้าง?

เมนูจากปลากระป๋องที่เด็กชอบและโภชนาการดี ได้แก่ ข้าวผัดปลาทูนา ไข่เจียวปลากระป๋อง สปาเกตตีซอสมะเขือเทศปลา และแซนด์วิชปลาทูนา แนะนำให้เลือกยี่ห้อที่มีโซเดียมต่ำและล้างน้ำก่อนปรุงเสมอ เพื่อสุขภาพที่ดีของเด็ก

ปลากระป๋องราคาถูกกับแพงต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างหลักอยู่ที่คุณภาพวัตถุดิบ ปริมาณเนื้อปลา และซอส ปลากระป๋องราคาสูงมักมีเนื้อปลาแน่นกว่า กลิ่นคาวน้อยกว่า และคุณภาพซอสดีกว่า สำหรับเมนูปลากระป๋องที่ต้องการรสชาติโดดเด่นอย่างสลัดหรือแซนด์วิช แนะนำเลือกยี่ห้อที่ดีกว่าหน่อย แต่ถ้าเป็นเมนูที่มีเครื่องปรุงรสแรงอยู่แล้ว ราคาถูกก็ใช้ได้ดีเลย

แหล่งอ้างอิง: https://www.medicalnewstoday.com, https://www.healthline.com